上传
点击文件名下载附件
芹菜炒豆干
食材：芹菜，豆干，蒜末
制作步骤：
1. 备料
芹菜去掉菜叶切段，豆干切条块，蒜切成蒜末。
2. 煸豆干
热锅少油，油烧热下入豆干条中火煎到表面微黄起泡微焦硬，盛出来备用。
3. 炒芹菜
用底油爆香蒜末，倒入芹菜段大火翻炒到断生、颜色变翠绿。
4. 合炒
倒回吃好的豆干，加入生抽、蚝油、少许盐和白糖调味，大火炒匀出锅。
小贴士：
①豆干煎到表面起泡再炒，比直接炒更香
②芹菜下锅开大火快炒，炒到断生就出锅
菠萝排骨+鸡蛋火腿炒黄瓜+豆豉空心菜+爆炒鱿鱼
上传
点击文件名下载附件
菠萝排骨
食材：排骨，菠萝，姜蒜
制作步骤：
1. 备料
排骨冷水下锅加入姜片、料酒煮开，撇去浮沫捞出，菠萝切块，用盐水泡五分钟。
2. 煎排骨
热锅少油，油热下入排骨中火煎到两面微黄，放入姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖炒匀。
3. 焖煮
倒入热水没过排骨，开小火焖煮二十分钟，放入菠萝块，继续焖煮五分钟。
4. 收汁
最后大火收浓汤汁，撒上葱花出锅。
小贴士：
①菠萝在最后放，煮五分钟就可以了
②不用额外加醋，菠萝里面有果酸了
蒜香茄子+炒空心菜+红烧排骨+毛豆肉片汤
上传
点击文件名下载附件
蒜香茄子
食材：茄子，大蒜，葱花
制作步骤：
1. 备料
茄子切成长条，加盐抓匀腌十分钟，挤干腌出来的水分，大蒜剁成蒜末。
2. 煸茄子
热锅倒油，油烧热下入茄子中火煸炒到表面微黄、变软，盛出来备用。
3. 炒蒜香
用底油下入一半蒜末，小火炒到金黄发出香味。
4. 合炒
倒回炒好的茄子，加入生抽、蚝油、少许糖，开大火翻炒均匀，放入另一半生蒜末和葱花，炒匀出锅。
小贴士：
①茄子腌过挤干水分再炒，这样不容易吸油
②蒜末分两次放蒜香味更加冲更加足
虾仁蒸蛋+奥尔良烤翅+豆角烧肉+白灼生菜
上传
点击文件名下载附件
虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋，虾仁，葱花
制作步骤：
1. 备料
鸡蛋打散，加入1.5倍温水、少许盐搅匀，撇去浮沫，虾仁开背去掉虾线，加入少许料酒、白胡椒粉抓匀腌制五分钟。
2. 蒸蛋
蛋液盖上保鲜膜，上面扎几个小孔，蒸锅水烧开后放上锅，中火蒸八分钟，蒸到表面凝固。
3. 铺虾
打开保鲜膜，把腌好的虾仁摆在蒸蛋上面，继续蒸3分钟，蒸到虾仁变色卷曲就关火。
4. 淋油
出锅前撒上葱花，淋生抽和香油就可以了。
小贴士：
①蒸蛋的碗底抹上一层薄油，这样可以不粘碗
②虾仁铺上去后蒸3分钟就行了，不用太老
蒜蓉罗氏虾+红烧羊肉+炒空心菜+韭黄炒鸡蛋
上传
点击文件名下载附件
蒜蓉罗氏虾
食材：罗氏虾，大蒜，葱花，小米辣
制作步骤：
1. 处理虾
罗氏虾剪去虾须和虾枪，开背去掉虾线，洗净沥干水分，加入少许盐、料酒抓匀腌制五分钟，大蒜剁成蒜末。
2. 炒蒜蓉酱
热锅放油，倒入一半蒜末小火炒到金黄发出香味，关火后加入另一半生蒜末，淋入生抽、蚝油、糖搅匀。
3. 铺虾蒸制
把虾摆入盘中，铺上炒好的蒜蓉酱，蒸锅水烧开后上锅大火蒸五分钟，蒸到虾壳变红、虾身卷曲。
4. 泼油
出锅撒上葱花和小米辣圈，热上油泼即可。
小贴士：
①罗氏虾开背要深一点，蒜蓉酱才能渗进去
②蒸的时间控制在5-6分钟，虾身卷曲就熟了
麻婆豆腐+爆炒花甲+清炒萝卜菜+牛肉炒毛豆
